O sacrifício de qualquer animal para consumo tem de ser diante de um Médico veterinário, pois é o profissional habilitado para garantir o abate humanitário.
Mas existe a permissão de abates em casos "tradicionais". como sacrificios religiosos, tradições regionais (desde que seja para consumo), etc.
Se era um cachorro, o cara matou para ter o que comer. assim como o índio caça para comer. Nada demais, apenas é lamentável a situação.
Nesse caso é só o cara inventar uma religião, e alegar que estava fazendo um sacrifício. Tendo em vista que os sacerdotes tem que comer a carne dos sacrifícios ele iria escapar fácil fácil de qualquer condenação. Ou você acha que rabinos pagam pelo almoço?
